São muitos os personagens dessa festa e alguns são bem conhecidos, mas poucos sabem que eles fazem parte dela. Aqui vou mostrá-los e dizer o que representam: -> armação do boi pronta para a festa
Amo – dono da fazenda; comanda o grupo com o auxílio de um apito e de um maracá.
Mãe Catirina – mulher grávida que deseja comer a língua do boi. Em muitas das festas ela é esposa de Francisco e pede que ele mate o boi para satisfaze-la
Pai Francisco – empregado da fazenda que rouba ou mata o boi para satisfazer Catirina.
Boi – é o principal da festa, feito com uma armação de madeira em forma de boi coberta com veludo bordado. Uma pessoa, chamada de miolo do boi, fica dentro dessa armação e a conduz.
Índios, índias e caboclos – têm a missão de localizar e prender Francisco.
Clara Ignez Boucher
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